English    十六穀米オムライス&ドリア専門店 おむらいす亭

おむらいす亭イオン明石店

こんにちは。株式会社ジー・テイスト広報部です。
今回紹介するのは、おむらいす亭イオン明石店です。
イオン内にある店舗ということもあり、普段はご年配や主婦のかたに多くご来店いただくため、店内でゆっくりできるお店づくりをしています。
イオン明石店では、イオンをご利用するお客様のことを考えたサービスや取り組みを行なっています。
今回は、イオン明石店の店長である土井一泰さんに話をうかがいました。

『クオリティの高いオムライスを提供する“おむらいす亭”』

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―「おむらいす亭」の特徴・強みは?
まずはやはり「オムライス」のクオリティが一番の特徴だと思います。
家庭的な料理であるオムライスを、低価格でおいしく食べてもらえることが最大の強みです。
見た目・味ともに家庭ではなかなか真似できない、こだわりの詰まったオムライスを堪能してもらえます。

― クオリティの高いオムライスを提供するための取り組みを教えてください。
一番は卵が重要になるので、指定された農法で作ったおいしい卵を使用しています。
その卵を「ふわふわとろとろ」の状態で提供することで、見た目の驚きと食べたときの感動をお客様に与えられるように調理しています。
卵・空気・油が最高の状態で混ざり合うように調理することで卵のおいしさが引き立つんです。
あとは、調理の技術だけでなく「お客様に感動を与えたい」という気持ちで心を込めて調理することが大切だと考えています。
卵の次に重要になるのが「ご飯」です。
おむらいす亭では体に優しい十六雑穀米を使用し、オムライスと相性が良くなるようにもちもちに炊き上げています。それをケチャップライス・鶏飯にすることで、体に良いお米をおいしくいただけることも一つの強みです。

『お客様にゆったりくつろいでいただけるイオン明石店』

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― イオン明石店の特徴を教えてください。
お客様にゆっくりしていただけるお店づくりが一番の特徴です。
店内が広く、ドリンクバーを取り入れているので、くつろぎやすい雰囲気づくりを意識しています。
当店はご年配や主婦のかたが多く来店されるので、ランチの後に店内でゆったりくつろいでいただきたいという想いからドリンクバーを導入しました。
とにかくお客様にとって過ごしやすいお店にすることが大切だと思っています。
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― イオン明石店ならではのサービス・取り組みはありますか?
水曜日に「レディースデイ」を設けていて、女性のお客様がいる場合は会計から5%OFFになるサービスをしています。
あとはイオンの中に入っている店舗なので、20日・30日は5%OFF。イオン映画館の半券をお持ちいただくとオムライスに無料でドリンクバーを付けることができます。
このようにいろんなサービスを行なうことで、まずは一度ご来店いただき、当店ならではの「ゆったりくつろげる雰囲気」を体感していただきたいと考えています。
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― メニュー面での特徴はありますか?
おむらいす亭には豊富な種類のオムライスメニューがあるんですが、当店の場合はご注文されるメニューに偏りが少ないことが特徴です。
お客様に店外でもゆっくりメニューを見ていただけるように、すべてのメニューを張り出しています。
検討段階のお客様にゆっくりメニューを見ていただくために、あえて入口から離したところにメニューを置いています。
お客様にしっかり選んでいただきたいですし、メニューを見てもらえれば「食べてみたい」と思っていただける自信もあります。
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― 日々の調理で意識していることはありますか?
調理に関しては、一つ一つの作業を見直して簡単にできるように工夫していて、なるべく早く料理を提供できるようにシステム化しています。
誰もが同じように調理ができて味に差がでないようにすることが大切です。
あと、衛生面にはだいぶ気を配っており、キッチン・ホール関わらず常にきれいな状態を保っています。僕自身がきれい好きなんです。笑

『お客様もスタッフも好きになるお店にしたい』

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― 接客面で意識していることはありますか?
基本的には元気で明るく接客をしていただきたいです。
その上で「いろんなことに気が付くように」意識してもらっています。
例えば、お子様がいる場合は「椅子をどうするのか」「コップはどうするか」など、お客様が何をしようとしていて何を求めているのか、常に考えてもらえるようにスタッフには声をかけています。
店内の雰囲気は、接客の質によっても大きく左右されると思うので、スタッフには楽しく仕事をしてもらいたいという想いはあります。

― そのためにスタッフとの関わりで意識していることはありますか?
まずは、一人ひとりのスタッフの性格や考え方を知ることから始めています。
一人の人間としてどういう人なのかを見て、どう声をかければ良いのかを考えるようにしています。
学生スタッフが多いので、このお店で働いたことが将来的にその子の役に立つように、注意やアドバイスをしています。
せっかく関わる機会に恵まれたのなら、社会に出て通用する人になってほしいと考えています。このお店で社会勉強しながら成長してほしいです。
スタッフが生き生きと働くことで、お客様にも喜んでいただけますし、お店の雰囲気も良くなると思います。

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― イオン明石店をどんな雰囲気のお店にしたいと考えていますか?
やはり一番は、みんなが好きになるお店にしたいです。
お客様に喜んでもらうのはもちろん、スタッフにも喜んでもらいたいと考えています。
全部つながっていると思うので、お客様・スタッフを大切にすることが結果的に売上の向上にもつながると考えています。

『イオン明石店の人気メニューを紹介!』

― イオン明石店の人気メニューを教えてください
一番人気は「とろ~りチーズの牛肉100%ハンバーグオムライス」です。
女性客が多いこともあり、チーズを使ったメニューは全体的に人気があります。
チーズ・トマトソース・ハンバーグ・オムライス、すべての味が絶妙にマッチしているので、ぜひ一度食べていただきたいメニューです。
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女性には「ハーフおむらいすセット」が人気です。
オムライス、グラタン、サラダ、スープなど、いろんなメニューを一度に味わえることが女性からご好評いただいている理由だと思います。

― 店長おすすめメニューを教えてください
シンプルに「有機ケチャップおむらいす」はおすすめです。
あとは「鶏竜田のゆず胡椒マヨおむらいす」は意外性があるので、ゆず胡椒が好きな人にはぜひ試してほしいメニューです。
ゆず胡椒、マヨネーズ、鶏の竜田揚げが、意外にもオムライスにすごく合います。
今まで食べたことのない、まったく新しいオムライスを堪能いただけると思います。

『土井店長からお客様へメッセージ』

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店内でゆっくりくつろいでもらいながら、楽しく食事をしてもらえることが僕たちの一番の喜びです。
ぜひ一度ご来店いただき、こだわりのつまったオムライスを召し上がっていただきたいと思っています。